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Als Ballaststoffe bezeichnet man Nahrungsbestandteile, die von den Verdauungsenzymen des Menschen nicht aufgespalten werden können und unverdaut in den Dickdarm gelangen. Dabei handelt es sich fast nur um Bestandteile pflanzlicher Zellen. Ballaststoffe wurden früher fälschlicherweise als unnötig und belastend angesehen, weil sie keine verdaulichen Nährstoffe enthalten. Forschungsergebnisse der letzten 30 Jahre beweisen jedoch, dass sie für die Gesunderhaltung des menschlichen Körpers und insbesondere des Darms unverzichtbar sind.
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Nährstoffe 
